COOKERY 2013

Data : 26 giugno 2013

Evento enogastronomico legato alle tradizioni territoriali attraverso un linguaggio gastronomico d’autore, proposto da chef che prediligono prodotti di alta gamma creando il giusto connubio tra tradizione ed innovazione.

Protagonisti 7 chef/ristoratori del Vco, che saranno i protagonisti di una show cooking dove daranno dimostrazione ai partecipanti anche dell’abilità con cui creano le loro ricette.

Chef e piatti:

Andrea Ianni, Trattoria Vigezzina di Trontano
antipasto
‘Terrina di Foie gras con albicocche e la nostra carne secca’
Franco Marasco, Ristorante Il Clandestino di Stresa
antipasto
‘Triglie allo scoglio cotte in bassa temperatura, croccante ai 5 cereali,
burro della Valle Formazza e alici del cantabrico’
William Son, Ristorante LO Scalo Cannobio
antipasto
‘Mazzancolle in pasta Kataifi, mozzarella di bufala e spuma di asparagi’
Massimiliano Celeste, Ristorante Il Portale Pallanza
primo di pesce
‘Parmigiana di zucchine all’agretto con gazpacho leggermente piccante e
tartare di trota del nostro lago’
Gianpietro Bona, Le Colonne di Santa Maria Maggiore
primo di terra
‘Ravioli del Plin ripieni di capretto serviti con scarola stufata e tartufo nero’
Vittorio Molinari, Tre V di Gignese
secondo di pesce
‘Baccalà tiepido mantecato all’olio extravergine d’oliva con polenta croccante’
Matteo Sormani, Locanda Walser Schtuba di Riale
secondo di carne
‘Filetto di maiale affumicato al pino mugo, crema di patate della Valle
Formazza e germogli’
APERITIVI
Davidone, aperitivo dello Sporting alcolico e anal
Champagne AR
Prosecco Collalto
PANE
Adolfo Rizzardelli AR
DOLCE
Pasticceria Bianchi Gravellona Toce
CAFFE’ NESPRESSO