COOKERY 2014

Data: 3 settembre 2014

Si ripete l’evento enogastonomico Cookery legato alle tradizioni territoriali attraverso un linguaggio gastronomico d’autore, proposto da chef che prediligono prodotti di alta gamma creando il giusto connubio tra tradizione ed innovazione.

9 chef/ristoratori, saranno i protagonisti di una show cooking, nella quale dimostreranno le abilità con cui creano le loro ricette.


CHEF & PORTATE

Vittorio Molinari // osteria le 3V // Gignese
Gnocco di polenta gialla con fonduta di Toma del Mottarone e prosciutto crudo affumicato
in abbinamento: Roero docg 2009 “ Brich d’America” Cantina Marsiglia
Andrea Ianni // Trattoria Vigezzina // Trontano
Crostone di risottino al Prunent (Cantina Garrone) con coscia d’anatra in confit
in abbinamento: Villa Pattono 1982 – Renato Ratti
Matteo Sormani // Locanda Walser Schtuba // riale
Prataaplha della Val Formazza nel raviolo di grano saraceno con crema di cipolle affumicate e ginepro
in abbinamento: Pinot Bianco Riserva 2011”Klaser” Az. Vinicola Nicklaserof di Caldaro
Giampietro Bona // RISTORANTE Le Colonne // S. Maria Maggiore
Controfiletto di cervo con purea di mele, insalata belga e funghi
in abbinamento: Barbera (biodinamico) “Sottosera” prodotta da Andi Fausto
William SonN // Ristorante LO Scalo // Cannobio
Magatello di vitello al giusto rosa, tonnata crumble all’acciuga e maionese di peperoni rossi
in abbinamento: Fontanassa Rosa 2013 (da uve Dolcetto) Az. agricola Fontanassa Rovereto di Gavi
Massimiliano Celeste // Ristorante Il Portale // Pallanza
Sushi di lago del Portale
in abbinamento: Ribolla Gialla, Zuc di Volpe (di Volpe Pasini)
Franco Marasco // Ristorante Il Clandestino // Stresa
Uovo d’A-mare (uovo a 62 gradi, caviale di luccioperca, cime di rapa con croccante al nero di seppia)
in abbinamento: vino al 99% Chardonnay di Boroli
Marco Rossetti // Trattoria Derna // Varzo
Crem caramel di formaggio di capra con frutti e fiori
in abbinamento: Coste Bianche 2012 Piemonte Chardonnay DOC (fratelli Coppo – Canelli AT)
Hermoso Pelaez Francisco Josè (Paco) // Sporting Club // Feriolo
Purè di patate e ceci al nero di seppia con trippa di mare e zenzero candito
in abbinamento: Giall’Oro Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Dry
_Cocktail_
Cinzia Ferro // Barlady Estremadura Cafe // Suna
_Dolce_
Bruno Bianchi // Pasticceria Bianchi // Gravellona Toce
Maxi torta monumentale
_Aperitivo_
Cocktail by Davide Bottini // Bartender Locomotive Cafè // Baveno
Prosecco Collalto Docg
Formaggi dell’ Azienda Castagna Srl di Ornavasso:
Robiola di Roccaverano DOP – Rosa Walser – Formazza + Nostrano – Gorgonzola strach’in
Parmigiano Reggiano di Montagna DOP Riserva 36 mesi

Sponsor della serata